简介 竹?鱼是每年春夏代表性新鲜好吃的食材，小汤要跟大家分享如何用最简单的材料和方法引出食材完美的原味。 请参考教学影片： http://youtu.be/R_M175MkIYE 材料竹?鱼2只 干姜适量 盐适量 高温用油适量做法1

　　 鱼类解冻请放冷藏室慢速解冻，切勿泡水

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　　 将竹?鱼沿肚子方向或背的方向剖开，抹盐。

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　　 将煎锅小火加热，加入可高温的油，竹?鱼以剖开面向下入锅，静置不动继续以小火煎。

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　　 以小火煎至鱼皮面开始冒泡时翻面，锅铲由鱼头方向进入可避免鱼散开。翻完面后加入切好的姜片再小火煎3分钟后起锅完成！