简介 拿到好吃的甜桃 选一颗来作派！ 采用Donna Hay的不使用派盘， “自然风手作感派皮”做法！ 在派皮部份全都使用全麦面粉， 颜色呈现上也许不如一般白面粉有卖相， 但一直很喜欢全麦面粉特有的香气和口感！ 材料全蛋液适量 贰砂糖适量 坚果适量 全麦面粉150克 糖粉1又1/3大匙 盐手抓一小撮 无盐奶油(冰)100克 冰水约1.5大匙 甜桃1颗 蜂蜜1大匙 迷迭香1茶匙 玉米粉1茶匙做法1

　　 深钵放入过筛的全麦面粉、糖粉，手抓一小撮盐加入，拌均匀！冰无盐奶油切小丁加入，用手搓捏成松、碎的粉屑状，冰水一点点、慢慢地加入(份量视面粉状况增减)，将碎粉屑大略聚集成团，(以上动作也可由食物调理机完成)

2

　　 工作台平铺一张保鲜膜、将粉团倒在上面，以保鲜膜辅助，手隔着保鲜膜慢慢将粉团聚拢成圆饼状面团！包好，放入冰箱冷藏休息30分钟！ 馅料制做：迷迭香切末、甜桃切半去籽后切薄片，与蜂蜜、玉米粉抓拌均匀备用！◎先预热烤箱！！

3

　　 工作台平铺一张烘焙纸(或料理纸)，拿出冷藏过的面团放在上面， 包面团的保鲜膜则铺放在面团上，手略压平面团、再以擀面棍擀成约0.3㎝的薄圆形，移开上方保鲜膜、派皮油外缘往内预留2.5~3㎝(压折用)，将甜桃片沿预留的派皮往内到中心、互相交叠部分圆铺，

4

　　 铺满甜桃片后稳住中心点、以烘焙纸辅助(手在烘焙纸外)，将预留的派皮往内轻压折！一段一段慢慢往内轻压折直到派呈圆形，取全蛋液轻刷压折的派皮部分并洒上适量的贰砂糖，直接小心的将烘焙纸与甜桃派移入烤盘上，180度烤约40分钟！(中间视派的颜色状况转动方向或上下层移动)！ ◎成品不涂镜面胶！在烤好前约10分钟将制做馅料抓拌的汁液 涂在甜桃片上！ ◎食用时搭配坚果碎、冰淇淋一块吃^^◎全麦面粉可以一般白面粉取代！

5

　　 附图为高筋面粉做的甜桃派搭配坚果碎与香草冰淇淋！