简介 夏季的甜点在满足口欲时，也贪心地再想降低点热量，那就在塔皮上下功夫，做个无奶油、无蛋的塔皮，这「夏」可大口品尝酸香的百香果风情，也可尽情吃进松脆酥口却热量大大降低的塔皮。 不用担心塔皮不会做，咱们一步一步图文对照着看，这无奶油塔皮可比传统塔皮简单多呢～ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料低筋面粉180g 细砂糖20g 盐1小搓 葡萄籽油（植物油可）60g 水10g 鸡蛋50g 细砂糖50g 百香果汁50g 无盐奶油50g做法1

　　 准备：今天用的烤模是Unopan(三能)的 12cm不沾分离圆塔模以及约12cm不沾分离心型塔模共2个。小巧迷你的尺寸让视觉效果好温馨呢（嘻）。烤箱预热170度西

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　　 先来做塔皮。先将低筋面粉、糖、盐放入一大碗中并和匀 ，

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　　 再依序将葡萄籽油、水 倒入用刮刀压拌均匀即可

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　　 将步骤3的面团用保鲜膜包覆起来，再用擀面棍擀成约0.4~0.5cm的厚度

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　　 将步骤4的面团完整的贴合在2个塔模中，若有破损或是厚度不均的地方，可拿多余的面团再按压修饰一下

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　　 取一刮板刮除多余的面团

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　　 再轻覆一张铝铂纸，放上重石，若无重石也可放上红豆、绿豆。

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　　 放进预热170度西烤箱烤15min（盲烤）。取出后拿掉铝铂纸、重石，再刷上一层份量外的蛋液，并送进烤箱烤15min至酥脆上色即可。

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　　 静置待降温再脱模

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　　 最后再来做百香果凝乳。准备：新鲜百香果去籽，过滤出果汁。无盐奶油先切小丁，放室温回软。

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　　 将鸡蛋、糖、百香果汁放入锅中，开中小火煮至浓稠即熄火。

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　　 将室温回软的无盐奶油放入

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　　 搅拌至均匀、无奶油结块 待百香果凝乳冷却后，才可倒入塔皮中，最后放进冰箱冷藏至馅料定型即可食用。