简介 当我们去威尔士县赶集时，看见当地教会的女士们在烘烤和售卖这些热的蛋烘糕。我们向她们要这个糕饼的食谱，她们很大方的给了我们。这款烘糕美味而不是特别甜腻，不象美国的有些糕饼。黑葡萄干可以用来替换食谱要求的一般的葡萄干。 材料

　　中筋面粉500克，泡打粉20克，盐3克，黄油85克，软化，猪油75克，软化，白糖300克，葡萄干330克，鸡蛋4个，牛奶120毫升

威尔士蛋烘糕的做法

　　1.将面粉，泡打粉和盐放入碗内混合后过筛。把筛过的混合粉放入黄油和猪油的混合油里，充分搅拌，搅至类似细面包屑状。加入白糖和葡萄干，搅匀。把鸡蛋打散后，轻轻倒入面粉混合物，再慢慢加入牛奶，搅匀，使混合物成为有形的面团，类似做饼干的面团。

　　2.把面团盖上，放入冰箱里冷却1至2小时。

　　3.把面团取出，在有干面粉的板上擀平，约0.7厘米厚，然后切成多个直径约7.5厘米的圆饼。将大的平底锅刷上一层薄薄的油，锅置中偏小火上，把圆面团放在锅里，煎烤至两面金黄。（我用的是电的不粘煎锅，仅仅喷涂了一点油）。让糕饼稍凉，撒上白糖即成。这些做好的饼还可以冻起来稍后解冻再吃。