简介 最近掉进玫瑰的大坑里了，但这是生日蛋糕——生日蛋糕都自己做，悲哀呀——许愿玫瑰色的人生，象歌里唱的那样。外围和底部是海绵蛋糕，中间填上巴伐利亚奶油馅，玫瑰味儿的，切开能看到掩藏在里头的覆盆子。本来设想的表面装饰是糖渍玫瑰花瓣，晾了一天都没干，都怨下雨天太潮湿，就揪了几片新鲜的花瓣放上去，DMC 712色的玫瑰。 材料

　　蛋2个，糖粉50克，低粉60克，蛋黄3个，糖粉22克，牛奶110克，明胶1T，玫瑰花水11克，淡奶油110克

玫瑰夏洛特的做法

　　1.蛋白加一半糖粉打发，蛋黄加另一半糖打到发白。

　　2.把两者混匀之后，筛入低粉拌匀。

　　3.用1cm圆口挤花嘴，在烤盘上挤两排手指饼，再挤一个蚊香状的圆形的饼底，比模具直径小2厘米。

　　4.180度烤15分钟。放凉之后，把手指饼一头切齐，竖直铺在慕斯圈里当作围边，蚊香塞进中间做底，太大的话就用剪刀修一修，确保和围边密实贴合。

　　5.明胶粉用两三勺冰牛奶泡发备用。

　　6.蛋黄加糖粉打到发白，剩余的牛奶煮滚后，冲入打发的蛋黄拌匀，再倒回锅里煮到边缘冒泡，加入泡发的明胶，搅拌让明胶粉颗粒融化，加入花水拌匀。

　　7.冷却到微微有些稠厚时，淡奶油打发到六七成，和蛋奶糊拌匀。

　　8.倒一半在饼底里，埋进冷冻覆盆子，再把剩下的馅倒在上面，到差不多装满饼壳。冷藏凝固。

小诀窍

　　食谱是根据《法国糕点大全》的洋梨夏洛特改的，不太甜，馅里夹着覆盆子的浆果味，我那挑嘴的外公一边吃一边点头说，这个蛋糕味道不错。外公是我最好的糕饼拍档，随时关注冰箱里的鸡蛋储备，低于警戒线就帮我reload，今天下班回到家，冰箱蛋格已经重新填满了。