猪肝1叶，姜丝少许，辣豆瓣酱1又1/2大匙

　　(1)猪肝背部横划数刀，并用牙签在上面戮洞。

　　(2)将猪肝放到锅中，加清水盖过猪肝，再开火煮。

　　(3)水煮开后，立刻熄火，继续焖10～15分钟。

　　(4)取出后用冷开水浸泡，泡约20～30分钟，继续换水再泡，直到没有血水为止。

　　(5)食用前切片，沾上辣豆瓣酱夹少许姜丝即可食用。