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东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法

发布时间:2019-03-10 02:07:13

  东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法

简介 牡蛎饭是利用饱满的牡蛎肉以及牡蛎高汤炊煮而成。尽管是冬天的料理,但是入秋的夜晚也是不错的选择,在台湾比较没机会吃这道料理,请大家务必尝试看看。 想知道更多食谱,请恰: http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527 材料牡蛎贝肉250克 米2杯 酒1大匙 生姜丝适量 烤海苔适量 鸭儿芹适量 酱油2大匙 酒1.5大匙做法东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法1

   将牡蛎置入筛网,撒入许多盐(分量外),并以少量的水筛洗。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法2

   倒掉脏水,再度迅速置入装满水的盆中筛洗,洗去脏污等。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法3

   将牡蛎移至干净的盆中,淋上1大匙酒清洗,接着倒入筛网沥干水分。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法4

   将煮汁的调味料加入锅中混合,加入牡蛎,以大火加热。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法5

   待牡蛎肉膨胀,且边缘的皱褶缩紧后,倒入筛网,分离牡蛎与煮汁。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法6

   煮汁添水(分量外)至合计480ml。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法7

   淘米后加入锅中,注入煮汁,静置30分钟。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法8

   以大火加热,沸腾后依序加入牡蛎与生姜丝,加盖转中火。

东贩小食堂:基础和食 牡蛎饭的做法9

   煮8~10分钟,待水减少且米饭表面突出后转小火,再加热约1~2分钟。掀开盖子,待米饭表面几乎没有水分后转大火,煮10秒后关火。闷10分钟后上下翻动,盛入器皿,附上鸭儿芹与海苔。

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