简介 前几十年一直与肉类打交道，如今烹饪一下就与它挥手告别，说实在的确实很不容易，很多菜肴我都习惯与肉搭配的，可现在做什么我在心底都得彻底与它诀别。晚上，我和他商量午餐已经吃过肉了，晚上就素宴，来一个茄子粉条如何？他一听就怀疑，但是我还是坚持我的创意，结果自然是小有成果，他说赶快发围脖@给小囡，她是个粉丝迷。 材料

　　主料：茄子1根，鲈鱼肉一些，芹菜叶一些，粉丝一些

　　配料：葵花子油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，花雕酒一大勺，鸡精少许

茄扣鱼粉的做法

　　1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。

　　2、鲈鱼肉切丁。

　　3、芹菜叶洗干净，切成碎末。

　　4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。

　　5、粉丝事先浸泡在清水里。

　　6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。

　　7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。

　　8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。

　　9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。