简介 客家菜里有一道必吃美食就是用梅干菜跟三层肉去炖煮的梅干扣肉，每每熬煮时，满屋梅菜香味，香味扑鼻，配白饭夹馒头都很对味，我的梅干扣肉做法是婆婆传袭给我的传统口味，还好我有学起来才不会失传~ 材料三层肉1条 梅干菜适量 水1-2杯 蒜头8-10颗 酱油适量 糖少许做法1

　　 买梅干菜要买闻起来有香味不要太白的

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　　 将适量的梅干菜泡水洗净，不要洗太大力，会将叶子洗破变烂烂的，将水倒掉换水漂洗几次，有的会有沙子，洗不干净，吃起来会沙沙的。

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　　 将梅干菜挤干水分切细切碎，蒜头拍开切细

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　　 将三层肉切薄片，厚薄看个人喜爱，把猪肉舖一层在锅里上面洒一层梅干菜跟蒜头，就这样一层肉一层梅干菜蒜头

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　　 最后把剩余的梅干菜蒜头铺在最上层，加上适量酱油跟少许糖，梅干菜本身就有咸，所以酱油不要一次加太多，请试味道酌量增加，再加水淹过猪肉即可

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　　 开火煮沸转小火炖煮至猪肉软烂即可，大约1-1.5小时，视猪肉厚薄为准