材料：

　　茄子 (eggplant) 4根

　　盐 (salt) 2小匙

　　香菜 (cilantro) 少许

　　调料：

　　生姜 (ginger) 2片，剁成姜蓉

　　酱油 (soy sauce) 1.5大匙 (tbsp)

　　米醋 (rice vinegar) 2小匙 (tsp)

　　糖 (sugar)1小匙 (tsp)

　　以上调料混合后，微波炉中火叮1分钟，成熟酱汁

　　1) 茄子洗净，去蒂，放在蒸笼里，大火蒸10分钟左右，至熟软；

　　2) 均匀地在茄子表面撒盐，腌20分钟左右。至茄子出水，表面起皱，倒掉盐水；

　　3) 用手把茄子撕条，拌入调料，淋几滴香油，撒上香菜碎。喜食辣的，可以浇点辣油。