简介 外酥内嫩，肉汁饱满，酥脆干身的肉丸，放一个下午都不成问题。 材料

　　主料：夾心肉250g，黃酒20g，盐半茶匙，粟粉和熟芝麻适量

　　醬汁：茄汁酱20g，糖25g，醋25g，盐少许

酥脆芝麻肉丸（糖醋汁）的做法

　　1、猪肉用刀背拍松，再將猪肉切成条状，加入黄酒和盐拌匀。

　　2、每块肉条都拍上粟粉，將肉条捏成肉丸。

　　3、油锅烧至6成热，把肉丸下锅炸至微黄取出。

　　4、再等油温烧至9成热时，下肉丸快手过油，取出备用。

　　5、在锅里留1汤匙油，倒入酱汁煮沸。

　　6、待酱汁开始黏稠时，把肉丸和芝麻回锅炒至均匀收汁，再淋上少许熟油出锅。

小诀窍

　　～要等酱汁开始黏稠才下肉丸收汁，最后淋上少许油可保持酥脆。