苦瓜300克红辣椒6个大蒜2瓣香葱2棵生姜1小块食用油30克酱油1小匙豆豉1大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙

　　1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末；葱洗净切末；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片；

　　2.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用；

　　3.锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。

　　注意

　　豉香瓜脆，清淡适口。炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。