简介 说今天的菜，“三酱汁”法也不是我的独创，最近市面上的“三汁焖锅”相当火爆曾经傻傻问人家都是哪“三汁”，服务员小姑娘腼腆一笑回我两字儿：“秘制” 不管它是神马秘制，咱泱泱美食界冠以酱字儿的就那么些大不了再加入些其他调味料熬啊熬熬啊熬熬成阿香婆而已，没啥新鲜玩意儿 面酱 番茄酱 辣椒酱，三酱合一将“咸鲜、酸甜、香辣”三种味道巧妙的复合在一起滋味浓郁、增加口感，色泽诱人不知不觉中多挖了一碗白米饭…… 材料

　　【主料】鸡脯肉一块、黄瓜一根、红辣椒一只、大葱1/3根

　　【调料】六月香豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、料酒、水淀粉、味精

“三酱汁”法打造超级下饭的【酱爆鸡丁】的做法

　　1、准备好食材。

　　2、将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形。

　　4、调制酱料：一勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了！

　　5、锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。

　　6、炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入。

　　7，转大火，快速翻炒。

　　8、当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段。

　　9、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。

　　10、兜炒均匀，关火！调入少许味精炒匀即可。色彩艳丽，酱香浓郁，非常诱人~~

小诀窍

　　1、鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久。

　　2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙！

　　3、有人说，我喜欢用胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒！完全没问题，只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可。

　　4、如果想鸡肉入口鲜嫩可口，还有一个妙招：将鸡丁用盐、水淀粉（或蛋清）和料酒腌制一下。