材料羊肉片250g 空心菜1把 大蒜2颗 辣椒2～3条 沙茶3匙 酱油2匙 蛋1颗 白胡椒适量 油2大匙 姜丝适量 米酒1匙做法1

　　首先，先把羊肉片退冰。放入适当的碗中，将酱油，米酒，胡椒盐和蛋加入羊肉片中搅拌，醃制10-15分钟左右。醃制羊肉片的时间，将空心菜切断洗净。再将大蒜拍扁，辣椒切片/段（辣椒辣度依个人口味做调整），备用。别忘了，这时候把白米洗一洗，放入电锅/饭锅开始蒸囉！

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　　 热锅，到入1大匙油，将羊肉片下下去，炒至变色，即可起锅。羊肉片捞起后，锅子清洗一下，再次热锅，再次倒入1大匙油。将辣椒，大蒜，及姜丝下去爆香。 爆香之后，加入空心菜，开始翻炒至变色。

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　　空心菜变色后，中间挖一个小洞，把刚炒起来的羊肉加进去，并开始翻炒。羊肉片和空心菜混合之后，就开始加入沙茶酱啦！这儿可以依个人喜欢的口味来做调整，喜欢吃沙茶酱浓一点的朋友，可以加3-4匙，喜欢清淡一点的，加1-2匙就可以囉！

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　　 香气喷鼻之后，可以试吃一下，沙茶不够味的，可以再多放一点。如果不够咸，可以加微量的盐巴。这步骤完成后，沙茶羊肉炒空心菜囉！