豆腐800克，南瓜泥150克，燕窝250克，鸡清汤500克，小菜胆12棵

　　1、将豆腐改刀成形，中间挖空。官燕提前涨发，煨制入味。

　　2、将官燕酿入豆腐中，上笼蒸制成熟，浇入南瓜泥和鸡汤调制的金汤汁，点缀菜心即成。

　　创新说明

　　将南瓜蓉与鸡汤有机结合，营养均衡；豆腐与燕窝营养互补，且利于消化。

　　特点

　　品味高雅，色泽悦目，口感细腻滑嫩，鱼香十足。

　　陈万国（北京）