简介 一些节庆日子收到的红酒，开瓶后不见得喝得完，这时拿来做料理好用又不浪费！ 尤其结合带有巧达起司浓香的可果美蕃茄锅高汤来做卤汁，让卤出来的叉烧肉色泽美丽、香味袭人，汤汁则甘醇滑顺，加卤几个蛋及肉皮…铺满整碗丰盛食材的叉烧面～ 因可果美蕃茄锅高汤的完美比例而尝到满满的幸福^^ 材料猪梅花块350克 喜欢的面条3人份 喜欢的青蔬适量 蛋三颗 肉皮适量 红葱头2颗 洋葱1/2个 红酒2杯 酱油露1/2杯 可果美蕃茄锅高汤1杯 水3杯 冰糖2茶匙 姜片3片 八角2个 干燥月桂叶3片3片 五香粉1茶匙 香菜根3束 粗粒黑糊椒适量 红辣椒适个人量 加州柳橙皮末1至2个做法1

　　 准备好材料

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　　 梅花肉块洒少许盐及粗粒黑胡椒，卷起以棉绳绑好固定成肉卷。肉卷以少许橄榄油将表面煎定型及稍微上色（不用煎至熟），红葱头切末、洋葱切粗丝丢入煎肉卷的锅中炒香，

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　　 续倒入红酒、可果美番茄锅高汤拌匀和柳橙皮之外的其它卤汁材料，

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　　 全锅大火煮至滚10分钟后，转较小的火再炖煮50至60分钟，加入橙皮末微滚一下即可关火静置放凉。

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　　 冷水锅中放入三颗洗净的蛋，开火！以汤勺持续轻柔翻转蛋至水滚三分钟后熄火，取出放进冷开水中静置一会，以汤匙从鸡蛋气室开始敲击，均匀碎裂蛋壳、剥除蛋壳即为溏心蛋备用。将溏心蛋浸泡在卤汁中与其它食材一起放凉后入冰箱冷藏一晚入味。

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　　 肉皮是后来想到才加入的食材！(可选择性的添加)取部分卤汁加入适量肉皮卤到软Q或软烂(适个人口味)即可！

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　　 隔日吃时组合：1.取出叉烧肉卷、蛋、卤肉皮，以滤网过滤掉卤汁中的香草叶、八角等，2.卤汁加入个人喜爱(浓/淡)适量的猪骨高汤或煮面水加热成为叉烧面的汤汁，3.将叉烧肉卷取出切喜爱的厚度、蛋切开、肉皮切段，4.汆烫好青蔬、煮熟面条，5.面碗中放入面条、2.的汤汁、排上切好的叉烧肉、蛋、肉皮段、青蔬，洒粗粒黑胡椒及辣椒细末→完成！

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　　 卤汁中的香料可以个人喜爱的香料来做变化！有了可果美蕃茄锅高汤来做卤汁，绝对让你感觉轻松就能卤出美味！料理愉快^^