红菜头手作面的做法
发布时间:2019-03-10 01:02:16
材料面条材料 中筋面粉2杯 盐¼茶匙 蛋1只 红菜头汁160毫升 配料 山药30克 红菜头20克 烚蛋1只 红萝卜10克 青瓜10克 酱汁材料 杏仁100克 橄榄油3汤匙 麻油1茶匙 豉油半汤匙 糖1茶匙 水150-200毫升做法1
洗净红菜头,除去菜叶,再用滚水烚红菜头至软身,约20-30分钟
2削去红菜头皮
3放回水里煮多15-20分钟,以取得更多红色
4将红菜头水放入雪柜冷藏1小时,备用
5在搅拌器内,加入面粉、盐、蛋及160毫升红菜头水
6拌匀至面团干身
7当制成面团后,放在已撤上面粉的平面上
8搓面团至不黏手,用保鲜纸包实,再冷藏30分钟
9将红菜头、红萝卜及青瓜切幼丝
10把山药削皮,切丝再放入水里。备用
11把蛋切半,备用
12把面团分成80克一份
13并用面粉棍碌薄,约2毫米厚或自己理想的厚度
14煲滚热水,加入盐及油,再煮面3-4分钟至软身,然后冲洗冷水,沥干备用
15制作酱汁。把杏仁及橄榄油放入搅拌器,搅拌至顺滑
16再加入剩余材料拌
17在面上放上配料
18再淋上酱汁,即成