鲜面条100克，豇豆角100克，脆肠两根，鸡蛋一个，蒜三瓣，生抽一匙，盐适量。

　　1.准备材料：豇豆角洗净切寸段，脆肠切片，鸡蛋打散，蒜切末；

　　2.烧水，煮面，八分熟（面里还有一点硬芯）捞出，过冷水，沥干，备用；

　　3.炒锅放适量油，热油放蛋液炒散，盛出；

　　4.炒锅余油放一半蒜末煸香，入豇豆略炒，烹一匙水，炒至豇豆变翠绿；

　　5.放脆肠，调入适量盐和生抽，炒匀；

　　6.放煮好的面条快速炒匀，最后放炒好的鸡蛋和剩下的蒜末翻匀，出锅。