家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

山楂冰糖卤鸭的做法

发布时间:2023-07-09 21:25:34

  山楂冰糖卤鸭的做法

简介 最近爱上了用山楂做肉菜,又刚新认识了一个中医,夫妇俩都很推荐山楂.山楂的性味:性酸,味甘。功能主治:消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。少量入菜口感清酸,也有利于消食,特别是红烧肉菜,非常合适.我会陆续推荐几款用山楂调味的菜.鸭子普遍很肥,再把油脂去除还是很油腻,今天的这款山楂冰糖卤鸭相对于普通的卤鸭,稍稍带点果酸味,让冰糖的甜味更加清新.我自己非常喜欢. 材料

  干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖1条,冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只

山楂冰糖卤鸭的做法

  1.光鲜嫩鸭一只。

  2.干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙),冰糖适量.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.

  3.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.

  4.鸭子洗干净后入冷水烧开,滚出血沫后即关火,用水冲洗干净.

  5.另起冷水锅,一次性放入足够淹没鸭子的水,把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去,用3匙生抽调味,1小匙老抽提色.

  6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身,防止沾锅,也使入味均匀.

  7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上.

  8.40分钟左右时候关火,让鸭子浸泡在卤水中一段时间.(我是中饭后开始卤制,泡到快做晚饭的时候)其间可以把浮油撇去.

  9.重新启火,烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可.

  10.鸭子切件,可以就这么上碟,也可以浇上濃卤汁.

小诀窍

  鸭子一定要飞水,卤制过程一定要时不时翻过儿防沾,还要注意边煮边浇卤水。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点