花蛤1斤

　　姜葱 紫苏

　　豆豉料酒盐油酱油

　　1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙，放入锅内热水煮至开口，捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。

　　2. 菜锅放入较多的油，把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。

　　3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。