韩式参鸡汤的做法
发布时间:2019-03-10 00:47:27
简介 以前只有在夏天我家里才制作参鸡汤,不过最近奶奶住医院了,家里的人都很疲劳,而且上火的情况很严重,所以才会制作人参鸡汤。我选用的人参是三年的水参(园参水子)温补不上火,希望和大家分享。 材料
小鸡1只(约500g),水参,葱,姜,红枣,江米,盐,天冬,栗子
韩式参鸡汤的做法1、江米一小把,用水浸泡半天。买来的小鸡冲洗干净,然后把江米,红枣,葱段,姜片一起放进鸡的肚子里,用针把小鸡的肚子缝合,避免材料露出。
2、人参清洗表面的泥土。
3、把小鸡,人参,剩余的葱姜一起放进锅里,一次性加满水,大火烧开,转入小伙炖一个小时。
4、一小时以后,开盖改用小勺撇去汤中的浮沫,然后用筷子在鸡身上扎一些小眼,再炖半小时以上(具体的时间根据鸡的大小决定)。
5、炖好以后放少量的盐,也可以不放。吃的时候可以适量的加入胡椒粉。
小诀窍1、人参的选择上不要选择红参和山参,如果老人和孩子食用应该选择温补的白参和水参。白参适合肠胃吸收功能不好的人群食用。红参和山参药效极好,但是性烈,热。一般适合制作独参汤,救治虚脱的病人。
2、此外,鸡一定选择小鸡。参汤一定要炖煮一小时后才可以打开锅盖。江米一定要放入鸡肚子里,并且缝合,否则汤容易混浊口感不好。
3、天冬是一种清热润肺,通便的清凉性补药,可以不放,假如不会有不良的反应,也不会减弱人参的药性。
4、水参也可以使用白参代替,但是为了避免上火最好不要使用红参和山参。