简介 正宗韩式泡菜是一位韩国朋友分享，其实蛮简单，只要食材准备齐全，酱料喇一喇，就能醃制出正宗韩式泡菜，喜欢可以制作看看囉^-^ 材料山东大白菜1000g 盐巴50g 红萝卜100g 白萝卜100g 盐巴30g 苹果或雪梨100g 蒜头10g 姜5g 韭菜20g 葱20g 糖30g 鱼露30g 糯米粉20g 热开水80cc 虾酱20g 辣椒粉(细)150g做法1

　　山东大白菜洗干净，先用刀子切分4份不用切到底，用手掰开，不要把根部切掉。将盐巴一片一片的涂上，根部涂多ㄧ点，叶子那边少一点。

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　　放置于大盆子上面用个重的东西压住让它出水，醃制大约6-8小时。

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　　将韭菜跟葱切段状，白萝卜.红萝卜切丝，用盐巴醃制出水，再把萝卜的水挤乾，跟韭菜.葱放一起。

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　　制作糯米糊： 比例 糯米粉 1：热开水4 均匀混合。

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　　制作醃酱：把蒜头，姜，鱼露，糖，放入食物调理机打成泥 加入虾酱跟辣椒粉，拌匀后加入糯米粉糊.韭菜.葱.跟萝卜丝放入喇一喇即可.

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　　山东大白菜醃制好， 把菜冲洗3次，把盐洗掉。 可以撕ㄧ小块吃吃看咸度。将之前调好的醃酱，ㄧ片一片的涂上，不要把根部弄断!

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　　把做好的泡菜卷起来，放入玻璃罐或封密好的冷冻塑胶袋。

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　　发酵天数： 冰箱冷藏：约7~10 天 夏天（阴凉处）：2~3天 冬天 ：5~6天 发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。