主料：肥瘦猪肉300克，

　　辅料：大白菜(小白口)100克，荸荠75克，

　　调料：大葱25克，姜25克，葱汁25克，姜汁15克，鸡蛋清100克，酱油5克，盐2克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉5克，植物油10克

　　1.猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。

　　2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

　　3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。