材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒

　　(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

　　(2)刀豆掐去两头，焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。

　　(3)三文鱼入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。

　　(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬自脱汁。

　　(5)将三文鱼及刀豆等装盆，柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。

　　特别关照

　　a．烹制过程中，不要将鱼肉弄碎。

　　b．比利时生菜可用市售娃娃菜替代。