葱油爽脆南瓜的做法
发布时间:2019-03-10 00:34:35
简介 南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜中含丰富的钴,钴参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。 材料
小南瓜1个(约400克),香葱50克,白醋﹑食盐各适量
葱油爽脆南瓜的做法1. 香葱洗净,切寸段。
2. 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。
3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
4. 锅中放适量油。
5. 凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)。
6. 煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。
7. 再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。
8. 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅。
小诀窍1. 南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
2. 用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。
3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。