纯绿豆淀粉

　　鲜辣椒

　　盐

　　清水

　　辣椒油

　　蒜蓉

　　香醋

　　鲜酱油

　　黄瓜丝

　　香菜

　　1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。

　　2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。

　　3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。

　　4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。