简介 夏天一来想做的甜点就是冰淇淋，终于几天前买来了搭配桌上型搅拌机，所专用的冰淇淋制造内胆，有了这台梦想许久的冰淇淋制作组合，要在家生产出与义大利同等级的手工冰淇淋，实在容易的多，而她的首航就先从清爽的水果口味开始，夏日蜜桃风情真是让人陶醉。 纯手工版也有如下： brianpastry.blogspot.com/2013/01/vanilla-hawaiian-fruit-ice-cream.html 材料罐头蜜桃250冰凉 白砂糖13g 君度橙酒1大匙 冷冻蜜桃100g 蛋白4颗份量 塔塔粉1/2茶匙 二砂糖70g 蜜桃罐头汁70g 鲜奶油150g做法1

　　 前置作业：前一晚先将蜜桃罐头放进冷藏冰凉、其中另准备约100~150g的罐头蜜桃切成小丁状放进冷冻库结冰。

2

　　 奶油打发至七~八分状态，然后移至冰箱冷藏备用蛋白以电动打蛋器打出泡沫后加入塔塔粉并继续打发至8分发备用。

3

　　 准备一只小不锈钢锅，加入砂糖及蜜桃汁后以中大火煮沸直至制温度达115度后离火。

4

　　 启动先前的打发蛋白至高速状态，同时一面将高温糖浆缓慢倒入，直到糖浆全部倒入后持续打发至硬性发泡，然后移进冰箱冷藏备用。

5

　　 将冰凉的蜜桃、白砂糖及君度橙酒以食物调理机打成果泥状态备用。

6

　　 将冷冻蜜桃以食物调理机打成细小颗粒(不要太碎)备用。

7

　　 将冷冻超过24小时的冰淇淋内胆装上搅拌机，倒入打发鲜奶油、打发蛋白、蜜桃果泥及蜜桃细碎冰后，设定搅拌时间约20分钟，让这一步骤就是让所有材料混合均匀并开始结冻

8

　　 时间一到这用料实在的家常版『蜜桃冰淇淋』就完成囉！