简介 我很少做磅蛋糕，我知道磅蛋糕很好吃，做起来也比戚风蛋糕简单的多，但是磅蛋糕里面的黄油太多了，吃起来总是感觉很腻，一块磅蛋糕的热量就很高了，非常不利于减肥。而且一下子用掉这么多黄油，要是用来做面包的话，可以做五六个了。反正，从哪个角度讲，我都不喜欢做磅蛋糕。 但是，那天看到一个视频，一下子就吸引了我，就是这个百香果磅蛋糕的视频，制作的美女也非常养眼，刚好跟家长们一起拼了百香果，准备留着榨果汁的，但是孩子似乎并不怎么喜欢，加了百香果的果汁大都被我喝了。看过视频，我就决定试试这个百香果磅蛋糕，做出来的成品虽然不尽如人意，因为中途开烤箱导致蛋糕膨胀度不够，但是味道真是出奇的好，连我老公这个向来不喜欢吃西点的人也说好吃。百香果之所以叫百香果，就是因为它具有菠萝、香蕉、草莓、芒果、苹果等一百多种水果的香味，平时做蛋糕偶尔也会往里面加水果，但是烘烤之后水果的香气都会变得很淡，但是百香果不一样，即便经过高温烘烤，香味依旧很浓郁，它所具有的特殊酸味很好的中和了蛋糕的甜腻，做出来的蛋糕酸甜可口，很适合我这种不喜欢太甜口感的人。当然，原方子被我稍稍修改了一下，减少了10克糖的量，喜欢甜口的就多加10克糖。 材料

　　【原料】：低筋面粉180克，全蛋液140克，细砂糖150克，黄油160克，百香果汁90克

　　【糖水材料】：水50克，糖10克，百香果汁10克

百香果磅蛋糕——风味独特 回味悠长的做法

　　1. 蛋糕材料称量准备好；

　　2. 黄油室温软化后，先用打蛋器搅打均匀；

　　3. 再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状；

　　4. 全蛋液放置室温，一点点加入到黄油中，每次都要搅打均匀至完全融合；

　　5. 加入百香果，搅打均匀；

　　6. 低筋面粉过筛，加入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

　　7. 拌好的蛋糕糊装入模具中（我是一大两小，这样很不好，后面详述），烤箱170预热，中层上下火烤 45分钟；

　　8. 蛋糕烘烤的过程中煮糖水：糖加入水中煮开放凉，加入百香果汁，最好滤掉黑籽，我滤的不太干净；

　　9. 烤好的蛋糕脱模后，趁热刷上糖水，每一面都要刷到，切开食用即可。

小诀窍

　　1. 黄油要放在室温下软化，打发要适当，膨胀发白呈轻盈状即可；

　　2. 鸡蛋液也要放至室温，不要一次性加入到黄油中，一点点加，每次都要充分混合均匀，不能油水分离；

　　3. 如果不喜欢百香果里面的黑籽，最好过滤掉，只用果汁来做，个人认为还是过滤掉口感更好一点；

　　4. 面粉一定要过筛，拌面糊的时候也不要划圈，上下翻拌，拌好的面糊应当细腻有光泽；

　　5. 一定要选择大小一致的模具，我的不一样大，导致烤熟的时间也不一致，中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩，影响成品质量；

　　6. 烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水，让糖水充分渗透进蛋糕里，这样的蛋糕口感细腻润泽，我前前后后刷了好几遍，直到把所有的糖水都刷进去，所以蛋糕看起来很湿润，第二天吃也一点不显干。

　　7. 还有一条，就是烤箱的温度不是固定的，要根据自家烤箱的温度调整，因为每个烤箱的温度都是不一样的。