简介 肉干是指经醃制及干燥处理后的肉类，通常以猪肉或牛肉制成（猪肉干或牛肉干）。经过这种食物保存法处理后，肉干能够保存一段的时间。蜜汁猪肉干系猪肉制成肉干带甜，传统是用炭烘烤而成.肉干深获华人家庭喜欢，很常作为过年送礼食品。 材料梅花绞肉（绞两次）500g 二砂糖100g 鱼露20g 胡椒盐5g 鸡粉5g 匈牙利红椒粉5g 柠檬皮取绿色部分(白色会苦)一个 麦芽糖水水麦芽1大匙 水1大匙做法1

　　 将细绞肉加入所有调味料拌至产生黏性

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　　 将肉泥铺平在烤盘（纸）上,擀薄至约0.2-0.3cm

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　　 热天需冷冻十分钟定型

4

　　 送进烤箱150度C烤15分钟

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　　 涂上麦芽糖水 , 再次送进烤箱 190度C , 烘烤两面各13分钟

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　　 提醒：肉要薄些,要有糖,温度要够,时间要够到水分够干,香味出来！.....否则肉干会不香不好吃！因为没有产生“梅纳反应“