简介 咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，都富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸，虽然在腌制过程中蛋白质含量会适量减少，但是也更有利于被人体所吸收。中医认为，咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。咸蛋最美味的部分就是那流油的蛋黄，用它烧豆腐，焖饭、做土豆泥都极其鲜美，今天中午我就用咸蛋代替鲜蛋做一盘蛋炒饭，着实不赖，还有利于消化。 材料

　　咸蛋 1个

　　茭白 1根

　　洋葱四分之一

　　剩饭一碗

　　酱油适量

　　糖适量

　　橄榄油适量

咸蛋炒饭吃过吗？的做法

　　1、茭白切似，洋葱切碎。

　　2、咸蛋去壳切碎。

　　3、热锅，下适量橄榄油，下洋葱翻炒。

　　4、下茭白丝继续翻炒，加少许酱油和水煮一下。

　　5、等水分都煮干了，倒入饭和咸蛋碎继续翻炒。

　　6、等米饭松散了即可盛起。