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翰林焖猪手---年味菜肴的做法

发布时间:2019-03-09 23:39:37

  翰林焖猪手---年味菜肴的做法

简介 红红火火过新年,猪手色泽红润,有弹性 材料

  猪手5个自制红曲米醪糟适量豆腐乳1块 八角2粒 陈皮1个姜 蒜 糖 ( 丁香15粒月桂叶1片,此料可有可无)

翰林焖猪手---年味菜肴的做法

  1、猪手斩碎放入铁锅里,生炒,炒到变色,目的可以去腥。

  2、把猪手捞出来放入自制的红曲米醪糟,红腐乳一块,2勺腐乳汁,拌匀腌制1-3个小时。

  3、铁锅烧热加入花生油,下入拍碎的姜块,然后把腌制的猪手倒入锅里,加入一头大蒜,大蒜不去皮,就是一瓣瓣掰开放入。

  4、然后把2颗八角,一小段桂皮,1片月桂叶,15粒丁香放入无纺布的小袋子里,再加入一个陈皮。

  5、倒入水没过猪手,放入沙煲里,焖熟

  6、汤汁快收尽,倒入少量白糖,加入适量盐

小诀窍

  猪手生炒可以去腥

  焖前要腌制过,丁香不可一过量,过量会苦涩。

  大蒜不要剥皮,就是带皮一瓣瓣放到里面

  红曲米醪糟的作用,有天然染色功能,同时可以去腥,提香

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