大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量

　　1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。

　　2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。

　　创新说明

　　此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。

　　特点

　　外酥内嫩，原味突出，回味悠长。

　　陈彦彬 (湖北)