清淡的炒蛋，配合香味浓郁的高维苏猪肉肠，是浓与淡的结合，也是早餐、下午茶及Tapas小食的不二之选。分量：2人预备时间：10分钟

　　：10分钟

　　材料

　　高维苏猪肉肠片80克，大叶芫荽碎1茶匙，洋葱碎1汤匙，橄榄油2汤匙，鸡蛋4只，鲜奶50克，盐及胡椒1适量，去边面包2片。

　　制法

　　(1)鸡蛋去壳，加入鲜奶拌匀，以少许盐和胡椒粉调味，待用。

　　(2)去边面包片放入?炉内，烘?至脆。

　　(3)以橄榄油炒香洋葱碎至软身，加入芫荽碎。

　　(4)在上述(3)中加入鸡蛋液，以木匙拌匀，加入高维苏猪肉肠片。

　　(5)不断搅动至蛋液凝结。

　　(6)将脆面包片置于碟上，加入炒蛋，即可趁热享用。

　　心得

　　(1)炒蛋前，要以旺火烧热锅，炒蛋才会鲜嫩。

　　(2)如想炒蛋炒得更浓稠，可以淇淋代替鲜奶。

　　美酒搭配

　　来自“DO Cava的Privat Laieta”卡瓦气泡酒，色似浅金，带青苹果香味，是上佳搭配。