主料：豆腐(南)250克，香椿100克，

　　调料：香油25克，盐3克，味精1克

　　1.将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；

　　2.香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；

　　3.放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；

　　4.在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。