简介 偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。 材料

　　原料：

　　大茄子　1条

　　配料：

　　新鲜红辣椒　1条

　　新鲜绿辣椒　1条

　　葱　1棵

　　调料：

　　花椒　15-20粒

　　芝麻酱　1大匙

　　生抽　适量

　　糖　1/2小匙

　　镇江香醋　1大匙

　　辣椒油　1/2大匙

　　鱼露　1小匙

　　盐　1/2小匙

拌茄子的做法

　　一、把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；

　　二、在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；

　　三、时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；

　　四、用夹子把茄子放入大碗里；

　　五、等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；

　　六、开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；

　　七、倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；

　　八、将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。

小诀窍

　　一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；

　　二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。