金瓜 400g （去皮，切片）

　　咸蛋黄 3 粒 （煮熟）

　　咸蛋白 半汤匙 （煮熟，压碎）

　　蒜茸 1 汤匙

　　辣椒 2 条（切粒）

　　咖喱叶 2 支

　　牛油 4 汤匙

　　面糊 （混合均匀）:

　　普通面粉 100g

　　发粉 1 茶匙

　　盐 半茶匙

　　胡椒粉 适量

　　水 约 150 ml

　　油 4 汤匙

　　1、金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。

　　2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。

　　3、锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。

　　4、把牛油放入锅中煮溶， 加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。

　　5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。