苏丹鱼 2条

　　大洋葱 1个（切丝）

　　虾米碎 300g

　　#搅拌辣椒膏。（CIRI BOH ）

　　辣椒干 3条

　　鲜红辣椒 5条

　　蒜米 3瓣

　　老姜 2片

　　小葱 3粒

　　峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓）

　　硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）

　　食水 1/3杯

　　[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

　　小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

　　酸柑汁 1汤匙

　　白糖 1茶匙

　　柳丁 1片

　　青葱 1根（取用尾段）

　　把2条“苏丹鱼”处理干净控干水。

　　抹上加了少许盐的蛋汁，逐一放入热油里炸至金黄色。

　　并排在椭圆形长盘上。

　　先用热油爆香虾米碎才倒入大洋葱丝旺火速炒。

　　加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊峇。

　　淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

　　起镬加在两条炸鱼中间，上面放柳丁片和青葱段即可。

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