烧猪蹄(选猪手多肉)数个，泡水冬菇，蒜，辣椒，花椒，八角，姜，南姜，胡椒粒，豆腐乳，葱，料酒，盐，糖，味精，高汤

　　1、烧猪蹄斬件。

　　2、起油锅，放入蒜、花椒、八角、姜、南姜、胡椒爆香，放豆腐乳，烧猪蹄件。

　　3、炒香后，再放料酒略爆出香味，放冬菇、辣椒与高汤。

　　4、大滚后再转慢火熬1个半小时，再放盐、糖、味精调味即成。

　　可以用来拌菜：青骨菜，腐竹，炸豆腐，蛋面……....

　　也可以直接蘸料食用：豆腐乳，糖，辣椒