螺狮，青蒜苗，生姜1片，食盐1/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，料酒1勺，山西老陈醋1汤匙

　　1.买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净

　　2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎

　　3.锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱

　　4.用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油

　　5.处理干净的螺狮放入锅中

　　6.用铲子快速大火爆炒2分钟

　　7.烹入1勺料酒

　　8.加入适量清水，没过螺狮表面

　　9.盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透

　　10.煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为“螺盖

　　11.放入1/2茶匙食盐

　　12.撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可