猪蹄800克，葱15克，姜20克，蒜3瓣，冰糖15克，大料1粒，花椒10粒，香辣酱2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，盐1小匙

　　1.猪手剁成小块，洗净

　　2.葱切段儿，姜切片

　　3.冷水下锅，加几块姜片飞水后凉水冲净，擦干水分

　　4.锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色

　　5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒

　　6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

　　7.倒入没过材料的温水

　　8.大火烧开转中小火炖两小时