猪扒、白饭各350克，蛋1只，番茄1个，磨菇5粒，红萝卜25克，洋葱（中）1个，葱1条，青豆50克。

　　调味料：

　　蒜茸、生抽、糖各1茶匙，鸡汁、酒、粟粉各1茶匙，水1汤匙，油1茶匙。

　　芡汁料：

　　盐、酒各半茶匙，鸡汁1汤匙，糖、粟粉各半汤匙，茄汁2汤匙，上汤100毫升。

　　（1）猪扒洗净，拍松後，加调味料腌约15分锺。

　　（2）番茄、磨菇、红萝卜、洋葱和葱均切粒。

　　（3）加油2汤匙在碟上，高火预热1分锺。

　　（4）猪扒放碟上，高火煮1分锺，取出翻转，高火煮30秒，取出切长方条状。

　　（5）蛋加少许盐，打拌後，与白饭混合搅拌，放盛器上，高火煮1分锺，翻拌後，再高火煮1分锺，取出与葱粒拌匀。

　　（6）调拌芡汁，与已切粒的材料同伴匀，置盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺。

　　（7）饭置深碗内，放上猪扒，芡汁和青豆淋在猪扒面，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮2分锺，便可供食。