龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油

　　1.龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。

　　2.　鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。

　　3.　放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。　

　　4.　鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。

　　（玉米芡汁）

　　5.　打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。

　　6.　把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。

　　7.一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。

　　8.　分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。

　　9.　把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。