肉末50克，中国茄子3根

　　配料A. 水2大匙，太白粉1小匙，盐1/4小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，葱末2大匙；

　　配料B. 鸡蛋（large）1个，面粉1/2杯

　　配料C. 蒜2瓣，剁椒1大匙，豆瓣酱1/2大匙，味精1/4小匙，水1杯，太白粉1 1/2大匙

　　1. 肉末用A料搅拌均匀备用，C料中蒜剁末备用；

　　2. 茄子对半剖开，放在盘子里铺开，用保鲜膜包住，入微波炉煮3分钟；

　　3. 待茄子冷却后，将中间的茄瓤去掉一些，填上肉馅，然后皮向外，将茄子卷起，最后用牙签插住；

　　4. 将B料混合好做成面糊，将3里做好的茄卷挂糊入油锅（中火）炸/煎，沥干油码好；

　　5. C料中蒜末，剁椒，豆瓣酱炒香，加水和味精煮开，转小火，将太白粉加水量水化开倒入勾芡；

　　6. 将做好的汁淋在茄卷上即可。