鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

　　1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

　　2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

　　（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

　　3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

　　4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

　　5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

　　6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

　　7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

　　至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

　　放了肉馅在加油炸总是感觉太油腻了 所以素炸藕片更爽口。好吃还不腻