惹味的虾片配合具香气的长芋，前者薄脆松化，后者则脆中夹爽软，味道相配。食物颜色一深一浅，色泽迷人，为佐酒佳肴。分量：1人预备时间：20分钟

　　预先准备

　　山椒盐：山椒粉5克，盐15克。

　　材料

　　海虾50克，长芋45克，新鲜鲑鱼子(筋子)50克，玉米粉30克，日本辣椒(狮子唐)10克，玉米油适量，盐少许。

　　制法

　　(1)将玉米油烧至150摄氏度。

　　(2)海虾修剪后，以木棒轻打至1毫米厚的薄片。

　　(3)将海虾片入热油锅炸至金黄色、取出后撒上盐稍冷。

　　(4)把鲑鱼子过筛后盛起备用。

　　(5)将长芋切成正方形柱状，扑上玉米粉。

　　(6)长芋沾上筋子后入锅炸至脆面。

　　(7)虾片及长芋置于碟中，配山椒盐食用。

　　(8)日本辣椒略炸下油锅，放在虾片顶部作点缀及调味。

　　心得

　　虾片打得越薄，则口感越香脆。