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酥皮炸鲜奶的做法

发布时间:2022-10-14 13:01:14

  酥皮炸鲜奶的做法

简介 包裹奶块的面糊的浓稠度很关键,如果面糊太稀,下油锅炸时,鲜奶有可能溶化掉。另外,面包糠的作用是为了使奶块更好的定型,也可以不使用面包糠。 材料

  牛奶250ml,玉米淀粉110g,绵白糖2茶匙(10g),自发粉2汤匙(30g),面包糠80g,油100ml(实耗20ml)

酥皮炸鲜奶的做法

  1、玉米淀粉用细网漏过筛。小煮锅中加入牛奶、绵白糖和玉米淀粉(50g)搅拌均匀。

  2、小火加热小煮锅,并不停搅拌,直到锅中液体变为粘稠的膏状,倒入方形深底容器中,待凉后移入冰箱冷冻室,冷冻1小时,之后取出切成1cm见方的小方块。

  3、将自发粉及剩余的玉米淀粉(60g)混合,加入40ml水调成稠面糊。

  4、中火加热炸锅中的油,将切好的奶块在面糊中滚一下,再裹上一层面包糠,放入锅中炸成金黄色,捞出,用厨房纸巾吸去多余的油分即可。

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