简介 韩国炸鸡除了红通通辣味外，不辣的酱油味及葱味是近年流行的，怕辣的朋友及小朋友最适合了！ 更多的做菜故事在：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog 材料半鸡剁块600克 姜末1/2茶匙 蒜末1茶匙 盐3/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 韩国烧酒或米酒1汤匙 地瓜粉(木薯粉)3汤匙 太白粉2汤匙 蒜苗或青葱2根 韩式炸鸡酱油味拌酱>>> 蒜末1/2汤匙 黑糖粉1汤匙 韩国麦芽糖浆或蜂蜜3汤匙 酱油3汤匙 韩式炸鸡葱味拌酱>>> 蒜末1/2汤匙 韩国麦芽糖浆或蜂蜜1汤匙 酱油3汤匙 醋1.5汤匙 料酒1/2汤匙做法1

　　 已剁块的半鸡，如太大块的话自行再剁小块(如大腿)，最大不要比鸡翅中节大，否则难熟。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒，放冰箱醃渍1小时入味。地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。醃渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。

2

　　 用2个碗，把2种酱料材料分别拌均匀备用。

3

　　 蒜苗切细丝(不要切成葱粒)，沥干水份。

4

　　 第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。

5

　　 第二次炸：锅内油温转中高温，把鸡块回锅炸3分钟，利用高温把油逼出，让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。(皮薄&酥脆的关键！)

6

　　 酱油味拌酱：平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度，倒出来放回碗里。把第二次炸好的鸡块的一半份量放进平底锅（等于1/4只鸡的份量）。

7

　　 慢慢淋上酱油味拌酱，把鸡块翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。鸡块一裹好便取出放盘子上，不要泡在酱油酱过久。剩下锅子里的酱油倒掉。

8

　　 葱味拌酱：同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后，把蒜苗丝放在葱味拌酱鸡块上面。吃的时候葱跟鸡块一起吃。左边原味，右面葱味，2种味道一起上桌。