简介 传统古早味的炸猪皮白菜卤?!!!?!!! 古早味的台湾料理-白菜卤,炖煮骨头熬出的高汤,加上煮得软软嫩嫩的白菜,最后放上了最佳配色"炸猪皮",让整锅白菜卤更加增添风味~ 怀念这家乡美味,虽花上时间去炖煮闷,但最后能享用到这闷炖到软烂滋味整个透出来的白菜卤~感觉超幸福的!!无论是当汤喝或下饭吃,都非常好吃喔!! 材料大白菜一颗 猪排骨-肋骨4根 炸猪皮酌量 锅子容器7.25qt 日本清酒或米酒2匙 白胡椒粉酌量 鲣鱼粉一匙做法1

　　 备料

2

　　 将一颗=约1850g 大白菜

3

　　 洗干净

4

　　 切大块大块的约4~5公分

5

　　 整颗洗净切好后待用

6

　　 将排骨洗净,我使用4根猪排骨-肋骨部位

7

　　 约 546g

8

　　 滚水将猪排骨烫干净

9

　　 将脏血滚水烫出

10

　　 之后用清水冲,将水份沥干待用

11

　　 准备好锅子容器

12

　　 我用铸铁锅容器 = 28: 6.7 L = 7.25 qt

13

　　 这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤

14

　　 装入7分满的清水

15

　　 中火将水放炉上煮

16

　　 放入猪排骨

17

　　 再放入已洗净切好的大白菜

18

　　 盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

19

　　 炖煮约1小时后的白菜卤

20

　　 炖煮约2小时后的白菜卤!!!2小时后的白菜就会变的更软软嫩嫩的样子!!!

21

　　 白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

22

　　 先用热滚水将的炸猪皮烫过

23

　　 然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

24

　　 最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)

25

　　 依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

26

　　 就完成了一锅炸猪皮白菜卤?!!

27

　　 传统古早味的炸猪皮白菜卤?!!!

28

　　 一锅精心炖煮骨头熬出的高汤,加上煮得软软嫩嫩的白菜和炸猪皮~,让整锅白菜卤更加增添风味~

29

　　 是怀味的传统炸猪皮白菜卤?!!!

30

　　 无论是当汤喝或下饭吃,都非常好吃喔!!

31

　　 Bon Appétit & Enjoy!!