主料：鸡爪50克，调料：大葱30克，姜20克，酱油15克，植物油10克，豆瓣酱10克，料酒10克，白砂糖10克，陈皮5克，盐4克，胡椒粉3克，八角2克，味精1克

　　1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；

　　2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；

　　3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；

　　4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。