主料：鸡肫500克，

　　调料：大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克

　　1.将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；

　　2.葱切段，姜切片备用；

　　3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；

　　4.烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。